Ameera Muhammad, một đầu bếp nổi tiếng và vô địch mạng lưới thực phẩm, đã và đang tạo ra những món ăn ngon với phong cách toàn cầu bằng cách sử dụng các loại trái cây và rau quả địa phương. Những món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn nổi bật những gì đang có mùa hiện tại.
Bàn ăn Địa Trung Hải của Ameera là một món ăn đa năng, phù hợp cho cả một cặp đôi hoặc một đám đông. Món ăn này bao gồm các loại rau, trái cây và phô mai được sắp xếp một cách nghệ thuật. Ameera gợi ý sử dụng các loại phô mai như phô mai dê, Gouda, Brie, pepper jack, cùng với các loại rau như cà rốt baby, cherry tomatoes, dưa chuột spears, ớt chuông nhiều màu, củ cải rainbow hoặc watermelon. Ngoài ra, các loại trái cây như figs tươi, Concord hoặc nho đỏ, mận hoặc nectarines, hạt lựu, mọng đen hoặc mọng đỏ cũng có thể được thêm vào. Để tăng thêm hương vị và kết cấu, Ameera gợi ý sử dụng các loại hạt hoặc ô liu ủ, ớt chuông rang, húng quế tươi, hoặc hoa ăn được.
Món ăn này có thể được phục vụ với các loại nước chấm tự làm hoặc mua sẵn. Ameera gợi ý sử dụng nước chấm yogurt củ dền, ranch dip, hummus tự làm, hoặc mứt fig. Trong đó, công thức làm hummus kinh điển với sumac và muối biển hun khói của Ameera rất đáng chú ý. Muối biển hun khói Maldon giúp tăng cường hương vị và hoàn thiện món ăn.
Để làm hummus kinh điển, Ameera hướng dẫn trộn 1½ chén đậu gà nấu chín, ¼ chén tahini, nước ép của 1 quả chanh, 1 tép tỏi băm, 2 đến 4 thìa canh nước lạnh, 2 thìa canh dầu ô liu nguyên chất, ½ thìa cà phê muối biển, và ½ thìa cà phê bột cumin (không bắt buộc). Sau đó, trang trí với dầu ô liu nguyên chất, sumac, và muối biển hun khói Maldon.
Ngoài ra, Ameera cũng giới thiệu công thức làm nước chấm ranch tự làm lành mạnh. Món này thay thế yogurt cho một phần kem chua, tạo nên hương vị nhẹ và tươi mát. Các nguyên liệu cần thiết bao gồm ½ chén yogurt Hy Lạp, ¼ chén kem chua, 1 thìa canh nước ép chanh hoặc giấm rượu trắng, 1 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê bột hành, 1 thìa canh dill tươi băm, và 1 thìa canh parsley tươi băm. Trộn tất cả các nguyên liệu và để trong tủ lạnh ít nhất 15 phút trước khi phục vụ.
Một món ăn khác của Ameera là nước chấm yogurt củ dền ngọt. Món này có màu hồng tươi đẹp mắt và hương vị ngọt ngào. Các nguyên liệu cần thiết bao gồm 2 chén yogurt Hy Lạp, 3 thìa canh nước ép củ dền, và 2 thìa canh mật ong. Trộn tất cả các nguyên liệu và để trong tủ lạnh cho đến khi phục vụ.
Cuối cùng, Ameera giới thiệu món zoodles zucchini với tôm nướng và cherry tomatoes. Món này bao gồm tôm ngọt, cà chua chín, và các ‘zoodles’ được tráng với pesto. Nếu không muốn ăn hải sản, có thể thay thế bằng đậu gà, đậu trắng, hoặc đậu phụ nướng.