Ẩm thực dân tộc – Thuonghieudoanhnhan.com

Món Kính Coong đặc sản Sơn La, ‘sợ’ lắm vẫn ăn

Linh — Tue, 16 Sep 2025 09:48:46 +0000

Kính Coong, hay còn được gọi là canh thịt thối, là một phần không thể thiếu trong đời sống văn hóa và ẩm thực của người Khơ Mú tại Sơn La. Món ăn này không chỉ mang lại hương vị đặc biệt mà còn thể hiện sự tinh tế và độc đáo trong cách chế biến của người Khơ Mú. Đặc biệt, trong các dịp lễ trọng như cưới hỏi, Tết Nguyên Đán hay đãi khách quý, Kính Coong luôn được ưa chuộng và là một phần không thể thiếu trên bàn ăn.

Món ăn bốc mùi hôi thối amp;#34;lúc nhúc dòiamp;#34; khiến nhiều người amp;#34;chạy mất dépamp;#34; là đặc sản Sơn La, chỉ dành đãi khách quý – 3

Khác biệt hoàn toàn với những món ăn thông thường, Kính Coong được chế biến từ những miếng thịt gia súc đã qua quá trình phân hủy tự nhiên, mang theo mùi vị đặc trưng mà người Khơ Mú lại xem là tinh hoa. Đối với họ, thịt càng “thối” càng đạt chuẩn, và sự hiện diện của giòi trong quá trình này lại được coi là dấu hiệu của một nguyên liệu lý tưởng, góp phần tạo nên hương vị đặc biệt khó quên. Theo cách gọi của người Khơ Mú, “Kính” có nghĩa là một loại canh tổng hợp, trong khi “Coong” là tên gọi chung cho các loại gia vị, rau củ quả được sử dụng để nấu cùng thịt thối.

Để tạo ra nguyên liệu cho món Kính Coong, người Khơ Mú thực hiện một quy trình độc đáo. Các phần thịt dễ phân hủy nhất như nội tạng, thịt bụng của trâu, bò, lợn sẽ được treo trên gác bếp – nơi có nhiệt độ và độ ẩm thích hợp. Hàng ngày, thịt được vẩy nước để duy trì độ ẩm, tạo điều kiện thuận lợi cho ruồi nhặng bay đến đẻ trứng và mang theo các vi sinh vật tự nhiên, đẩy nhanh quá trình phân hủy. Điều đáng chú ý là thịt không hề được tẩm ướp muối hay bất kỳ loại gia vị nào trong suốt giai đoạn này. Chúng được để tự nhiên phân hủy cho đến khi bốc mùi và có nhiều giòi, lúc đó mới được xem là đạt yêu cầu để đưa vào chế biến.

Quá trình chế biến món Kính Coong cũng không kém phần công phu. Thịt thối sau khi được chuẩn bị sẽ được hầm nát nhừ cùng với một lượng nước thích hợp. Tiếp theo, các loại rau củ quả địa phương và hỗn hợp gia vị phong phú sẽ được thêm vào. Các loại gia vị này bao gồm tiêu rừng, tỏi, gừng, lá cây rừng, ớt, sả, và một chút bột gạo để tạo độ sánh cho món canh. Không chỉ mang lại hương vị thơm ngon, sự kết hợp của các loại gia vị tự nhiên này còn được người Khơ Mú tin rằng có tác dụng hỗ trợ sức khỏe, đặc biệt là trong việc ổn định hệ tiêu hóa, gan và mật.

Món ăn bốc mùi hôi thối amp;#34;lúc nhúc dòiamp;#34; khiến nhiều người amp;#34;chạy mất dépamp;#34; là đặc sản Sơn La, chỉ dành đãi khách quý – 2

Trước đây, nguồn nguyên liệu chính cho món Kính Coong thường là từ những thành phẩm săn bắt được của người Khơ Mú trong rừng, bao gồm lợn rừng, trâu, bò, hoẵng. Thậm chí, chuột – loài vật dễ gây mùi thối nhất – cũng là một trong những nguyên liệu được ưa chuộng. Có những trường hợp, khi gặp một con vật đã chết lâu trong rừng, người Khơ Mú vẫn mang về để chế biến món ăn truyền thống này. Ngày nay, do sự khan hiếm của thú rừng, người Khơ Mú đã chuyển sang sử dụng chính gia súc, gia cầm nuôi trong nhà để đảm bảo nguồn nguyên liệu cho món Kính Coong, nhưng vẫn duy trì được hương vị và ý nghĩa văn hóa của món ăn.

Kính Coong không chỉ là một món ăn đơn thuần mà còn mang ý nghĩa văn hóa sâu sắc trong cộng đồng người Khơ Mú. Đây là món ăn không thể thiếu trong các bữa tiệc đãi khách, thể hiện sự hiếu khách và lòng trân trọng của gia chủ. Theo quan niệm của người Khơ Mú, nếu trên bàn ăn thiếu món Kính Coong, đó được coi là một sự thất lễ đối với khách quý. Tương tự, nếu khách từ chối món ăn này vì bất kỳ lý do gì, điều đó cũng được xem là phụ lòng tốt của gia chủ. Chính vì vậy, khi có dịp đặt chân đến Sơn La và khám phá văn hóa của đồng bào Khơ Mú, du khách nên mạnh dạn thử trải nghiệm món ăn độc đáo này để hiểu hơn về một nét văn hóa ẩm thực đặc sắc và giàu bản sắc.

Lễ cúng máng nước và giao lưu văn hóa dân tộc tại Làng Văn hóa Việt Nam

Linh — Sat, 06 Sep 2025 12:04:50 +0000

Từ ngày 1 đến 29 tháng 8, Làng Văn hóa, du lịch các dân tộc Việt Nam tại Đồng Mô, Hà Nội, sẽ tổ chức nhiều hoạt động thiết thực, bổ ích và ý nghĩa để du khách có thể trải nghiệm và tìm hiểu về văn hóa truyền thống của các dân tộc Việt Nam. Chương trình tháng 8 này sẽ có sự tham gia của hơn 100 đồng bào thuộc 16 dân tộc đang hoạt động hằng ngày, đến từ 11 địa phương khác nhau.

Với chủ đề “Về Làng trải nghiệm nét văn hóa truyền thống”, chương trình sẽ giới thiệu nhiều hoạt động hấp dẫn, nhằm tái hiện và quảng bá các giá trị văn hóa truyền thống của các dân tộc Việt Nam. Du khách sẽ có cơ hội tìm hiểu và trải nghiệm các hoạt động văn hóa đặc sắc, tăng cường sự gắn kết giữa các cộng đồng dân tộc và quảng bá di sản văn hóa của từng dân tộc.

Trong khuôn khổ chương trình, sẽ tái hiện Lễ cúng máng nước của dân tộc Xơ Đăng, tỉnh Kon Tum. Đây là một hoạt động mang ý nghĩa sâu sắc, thể hiện lòng biết ơn đối với thần linh và cầu mong cho nguồn nước dồi dào, dân làng mạnh khỏe, vật nuôi phát triển, mùa màng bội thu, và tình cảm đoàn kết, chia sẻ giữa các thành viên trong cộng đồng. Lễ cúng máng nước là một phần quan trọng trong đời sống tinh thần của người Xơ Đăng, thể hiện mối quan hệ chặt chẽ giữa con người và thiên nhiên.

Bên cạnh đó, chương trình giao lưu “Tiếng vọng buôn làng” của đồng bào Xơ Đăng, tỉnh Quảng Ngãi, sẽ mang đến những trải nghiệm thú vị với các loại hình văn hóa đặc sắc như hát dân ca, trình diễn các loại nhạc cụ truyền thống. Du khách sẽ có cơ hội lắng nghe những câu chuyện, khúc hát dân ca và xem trình diễn nhạc cụ truyền thống của người Xơ Đăng, giúp tăng cường sự hiểu biết và gắn kết giữa các cộng đồng dân tộc.

Ngoài ra, còn có chương trình giao lưu giữa các nhóm đồng bào dân tộc Xơ Đăng, Cơ Tu, Tà Ôi, Ba Na, Raglai đang hoạt động hằng ngày tại Làng, nhằm tăng cường sự gắn kết và giới thiệu nét văn hóa đặc trưng của các buôn làng Tây Nguyên. Du khách sẽ có cơ hội tìm hiểu về văn hóa, phong tục tập quán của các dân tộc Tây Nguyên, qua các hoạt động giao lưu, trình diễn văn hóa.

Cũng trong chương trình, du khách có thể thưởng thức chương trình dân ca dân vũ với các tiết mục như “Giấc mơ cao nguyên”, “Bản làng vui trong tiếng khèn”, “Việt Nam trong tôi”, và trải nghiệm giao lưu các tiết mục văn nghệ tiêu biểu của các dân tộc. Các tiết mục văn nghệ này được chuẩn bị kỹ lưỡng, thể hiện tài năng và sự sáng tạo của các nghệ nhân, diễn viên.

Du khách cũng có thể tìm hiểu và thưởng thức ẩm thực dân tộc với các món ăn đặc sắc. Các món ăn truyền thống của các dân tộc Việt Nam sẽ được giới thiệu và phục vụ, giúp du khách trải nghiệm và tìm hiểu về văn hóa ẩm thực đa dạng của các dân tộc.

Ngoài ra, các hoạt động trải nghiệm văn hóa truyền thống sẽ được tổ chức sôi nổi với các trò chơi dân gian tại không gian văn hóa Làng, tạo cơ hội cho du khách gần gũi và hiểu hơn về văn hóa phong phú của các dân tộc Việt Nam. Du khách sẽ có cơ hội tham gia các trò chơi dân gian, tìm hiểu về phong tục tập quán và đời sống hàng ngày của các dân tộc.

Tất cả các hoạt động trong chương trình đều nhằm mục đích quảng bá và giới thiệu văn hóa truyền thống của các dân tộc Việt Nam, tăng cường sự gắn kết giữa các cộng đồng dân tộc và du khách. Làng Văn hóa, du lịch các dân tộc Việt Nam tại Đồng Mô, Hà Nội, là điểm đến lý tưởng cho những ai muốn tìm hiểu và trải nghiệm văn hóa đa dạng của các dân tộc Việt Nam. Tham khảo thêm thông tin về chương trình và đặt vé tại trang web của Làng Văn hóa, du lịch các dân tộc Việt Nam tại Đồng Mô, Hà Nội.