Ẩm thực kể chuyện: Tấm lòng của người nấu và hương vị của cuộc sống

Linh — Tue, 19 Aug 2025 16:21:43 +0000

Ngày 28 tháng 7 năm 2025, trong nhịp sống nhộn nhịp của Sài Gòn chiều, một góc nhìn mới về ẩm thực đang dần được hé mở. Khi nhắc đến ẩm thực, nhiều người thường nghĩ rằng một món ăn ngon đơn giản chỉ là sự kết tinh của tâm ý, kỹ thuật và nguyên liệu. Tuy nhiên, trong một thế giới đang dần chuyển mình theo hướng bền vững, việc trình bày một thực đơn không chỉ đơn thuần là danh sách các món ăn mà còn có thể kể một câu chuyện sâu sắc về sự gắn kết giữa con người và môi trường.

Trong bối cảnh hiện nay, việc sáng tạo trong ẩm thực không chỉ dừng lại ở việc kết hợp các nguyên liệu theo cách ngon miệng và bắt mắt. Quan trọng hơn, đó còn là việc truyền tải thông điệp về lối sống bền vững, về sự quan tâm và trách nhiệm đối với môi trường và nguồn nguyên liệu. Các đầu bếp và những người yêu ẩm thực đang ngày càng nhận thức rõ hơn về tầm quan trọng của việc sử dụng nguyên liệu tươi ngon, theo mùa và có nguồn gốc rõ ràng. Điều này không chỉ nâng cao chất lượng của món ăn mà còn góp phần giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường.

Sự thay đổi trong cách tiếp cận ẩm thực đang phản ánh một xu hướng mới, nơi mà mỗi món ăn không chỉ đáp ứng nhu cầu về vị giác mà còn thể hiện trách nhiệm đối với môi trường và xã hội. Các nhà hàng, quán ăn và ngay cả những người nấu ăn tại nhà đang tìm cách để giảm lãng phí, sử dụng nguyên liệu thân thiện với môi trường và hỗ trợ các nông hộ địa phương. Qua đó, mỗi bữa ăn không chỉ là một trải nghiệm vị giác mà còn là một hành động nhỏ nhưng có ý nghĩa lớn trong việc bảo vệ môi trường và xây dựng một cộng đồng bền vững.

Khi thưởng thức một món ăn trong bối cảnh mới này, người ta không chỉ cảm nhận hương vị mà còn cảm nhận được câu chuyện đằng sau nó. Đó là câu chuyện về sự gắn kết giữa con người với con người, giữa con người với thiên nhiên và môi trường. Qua ẩm thực, chúng ta được mời gọi để suy ngẫm về lối sống của mình, về cách chúng ta tương tác với thế giới tự nhiên và với những người xung quanh.

Tóm lại, góc nhìn mới về ẩm thực trong thời đại hiện nay đang mở ra những cơ hội để chúng ta trải nghiệm và kết nối thế giới theo cách có ý nghĩa hơn. Bằng cách lựa chọn và ủng hộ những món ăn, những nhà hàng và quán ăn có cam kết với sự bền vững, mỗi chúng ta có thể đóng góp vào một tương lai tốt đẹp hơn cho hành tinh của mình.

Tìm hiểu thêm về cách bạn có thể tham gia vào phong trào ẩm thực bền vững và cùng nhau tạo nên sự khác biệt.

Món ăn ngón từ thực phẩm địa phương của đầu bếp nổi tiếng Ameera Muhammad

Linh — Sun, 17 Aug 2025 18:18:55 +0000

Ameera Muhammad, một đầu bếp nổi tiếng và vô địch mạng lưới thực phẩm, đã và đang tạo ra những món ăn ngon với phong cách toàn cầu bằng cách sử dụng các loại trái cây và rau quả địa phương. Những món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn nổi bật những gì đang có mùa hiện tại.

This snackable, shareable board can be customized for crowds of any size.

Bàn ăn Địa Trung Hải của Ameera là một món ăn đa năng, phù hợp cho cả một cặp đôi hoặc một đám đông. Món ăn này bao gồm các loại rau, trái cây và phô mai được sắp xếp một cách nghệ thuật. Ameera gợi ý sử dụng các loại phô mai như phô mai dê, Gouda, Brie, pepper jack, cùng với các loại rau như cà rốt baby, cherry tomatoes, dưa chuột spears, ớt chuông nhiều màu, củ cải rainbow hoặc watermelon. Ngoài ra, các loại trái cây như figs tươi, Concord hoặc nho đỏ, mận hoặc nectarines, hạt lựu, mọng đen hoặc mọng đỏ cũng có thể được thêm vào. Để tăng thêm hương vị và kết cấu, Ameera gợi ý sử dụng các loại hạt hoặc ô liu ủ, ớt chuông rang, húng quế tươi, hoặc hoa ăn được.

Món ăn này có thể được phục vụ với các loại nước chấm tự làm hoặc mua sẵn. Ameera gợi ý sử dụng nước chấm yogurt củ dền, ranch dip, hummus tự làm, hoặc mứt fig. Trong đó, công thức làm hummus kinh điển với sumac và muối biển hun khói của Ameera rất đáng chú ý. Muối biển hun khói Maldon giúp tăng cường hương vị và hoàn thiện món ăn.

Zucchini pulls double duty as “zoodles” in this pesto-flavored seafood dish.

Để làm hummus kinh điển, Ameera hướng dẫn trộn 1½ chén đậu gà nấu chín, ¼ chén tahini, nước ép của 1 quả chanh, 1 tép tỏi băm, 2 đến 4 thìa canh nước lạnh, 2 thìa canh dầu ô liu nguyên chất, ½ thìa cà phê muối biển, và ½ thìa cà phê bột cumin (không bắt buộc). Sau đó, trang trí với dầu ô liu nguyên chất, sumac, và muối biển hun khói Maldon.

Ngoài ra, Ameera cũng giới thiệu công thức làm nước chấm ranch tự làm lành mạnh. Món này thay thế yogurt cho một phần kem chua, tạo nên hương vị nhẹ và tươi mát. Các nguyên liệu cần thiết bao gồm ½ chén yogurt Hy Lạp, ¼ chén kem chua, 1 thìa canh nước ép chanh hoặc giấm rượu trắng, 1 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê bột hành, 1 thìa canh dill tươi băm, và 1 thìa canh parsley tươi băm. Trộn tất cả các nguyên liệu và để trong tủ lạnh ít nhất 15 phút trước khi phục vụ.

Một món ăn khác của Ameera là nước chấm yogurt củ dền ngọt. Món này có màu hồng tươi đẹp mắt và hương vị ngọt ngào. Các nguyên liệu cần thiết bao gồm 2 chén yogurt Hy Lạp, 3 thìa canh nước ép củ dền, và 2 thìa canh mật ong. Trộn tất cả các nguyên liệu và để trong tủ lạnh cho đến khi phục vụ.

Cuối cùng, Ameera giới thiệu món zoodles zucchini với tôm nướng và cherry tomatoes. Món này bao gồm tôm ngọt, cà chua chín, và các ‘zoodles’ được tráng với pesto. Nếu không muốn ăn hải sản, có thể thay thế bằng đậu gà, đậu trắng, hoặc đậu phụ nướng.

Món ăn ngon – Thuonghieudoanhnhan.com

Ẩm thực kể chuyện: Tấm lòng của người nấu và hương vị của cuộc sống

Món ăn ngón từ thực phẩm địa phương của đầu bếp nổi tiếng Ameera Muhammad